Le pommeau est une boisson alcoolisée traditionnelle de la Normandie, une région située dans le nord-ouest de la France, connue pour ses nombreux vergers de pommiers. Il s'agit d'un mélange de jus de pomme fraîchement pressé et de calvados, un spiritueux fabriqué à partir de cidre distillé.
Le processus de fabrication du pommeau commence par la sélection des pommes. Les meilleures variétés de pommes à cidre sont choisies, puis elles sont récoltées et pressées pour en extraire le jus. Ce jus est ensuite fermenté pour produire du cidre, qui est par la suite distillé pour obtenir du calvados.
Après la distillation du calvados, le jus de pomme fraîchement pressé est ajouté à une proportion précise de calvados, généralement entre 1/3 et 1/2 de calvados pour 2/3 à 1/2 de jus de pomme. Ce mélange est ensuite vieilli en fûts de chêne pendant plusieurs années, généralement de 3 à 5 ans, mais parfois plus longtemps.
Le résultat final est un spiritueux doux et fruité, avec des saveurs complexes de pomme, de caramel et de vanille. Le pommeau est souvent servi frais en apéritif et peut également être utilisé pour accompagner des plats sucrés comme les desserts aux pommes ou le fromage.
Le pommeau est une boisson appréciée tant au niveau local qu'à l'échelle internationale. Il est spécifiquement reconnu par l'Union européenne en tant qu'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), garantissant son origine et ses méthodes de production traditionnelles.
C'est une boisson emblématique de la Normandie, qui reflète la passion des habitants de la région pour les pommes et le savoir-faire artisanal lié à la production de cidre et de spiritueux.
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